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微波杀青机的种类以及杀青的作用
微波杀青设备主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性,抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化,防止烘干过程中变色。同时散发青臭味,促进良好香气的形成。微波杀 青,利用微波的热效应和生物效应在低温条件下(60-80摄氏度),快速钝化其中的氧化酶活性,使其物料成分完全不因高温而得到破坏,快速高效。下面给大家介绍关于微波杀青机的种类以及杀青的作用的内容,欢迎大家阅读!
微波杀青机的种类:
目前我国用于茶叶加工的杀青机主要有蒸汽杀青机、电加热滚筒连续杀青机和燃气滚筒连续杀青机。
1、蒸汽杀青机
蒸汽杀青机生产能力高,杀青叶颜色绿,但杀青叶香气低,干茶颜色不亮。常规滚筒式杀青机对叶绿素水解较重,杀青叶香气高,色泽欠绿,易产生焦边,制耗高;
2、微波红外杀青机
微波红外线杀青机采用隧道输送,茶叶形状完好,特别适合加工扁形茶、安吉白茶、金芽等原料。微波红外线杀青机也适用于名优菊花、金银花等杀青,杀青效果显着,产品颜色、形状和香味都很好。
3、电热滚筒杀青机
电动滚筒式杀青机既符合环保要求,又能满足山区茶叶企业和小型茶叶企业的需求。由于电能热值低(860打卡/度,理论上9度电相当于1立方天然气的热值),一般电动杀青机生产能力低,不适合大型茶叶企业。
杀青作用:
杀青是茶叶、金银花和鲜花加工的第一道工序。杀青的目的是利用高温破坏多酚氧化酶的活性,抑制其氧化变红,固定鲜叶的绿色品质。杀青同时,伴随着水分的蒸发,挥发出低沸点的芳香物质,显示出香味。微波杀青具有升温快、温度均匀、热效率高、杀青时间短、杀青质量高的特点。只需要电能就可以运行,对环境没有污染。微波作为一种新的能量传递方式,已经在中国许多省市用于茶叶和金银花的杀青干燥,提高了茶叶的质量水平,取得了明显的经济效益。
杀青的主要功能是高温破坏茶叶中的氧化酶活性。目前,我国杀青机种类繁多,从能源分类有煤、电、气杀青机,从供热方式分类有锅炉供热、直接供热杀青机,从加热方式分类有分段供热、整体供热杀青机,从加工方式分类有瓶式、连续式杀青机,从排湿分类有前段排湿和尾部排湿杀青机。
感谢阅读,以上就是对微波杀青机的种类以及杀青的作用的介绍,部分内容来自网络,仅供参考。如果您想了解更多有关
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更新时间:2021-09-07 14:22:06 【
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